CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Pâtisserie de boutique
Informations
Le certificat de spécialisation Pâtisserie de boutique est suivi :
- Sous statut scolaire
Effectif maxi : 12
ORIGINALITÉ DE LA CS PB AU ROC
- 3 périodes de formation dans des entreprises différentes
- Une formation sous statut scolaire
- Réalisation de productions pour la boutique pédagogique du Roc
OUVERTURE PROFESSIONNELLE
- Locaux professionnels à disposition
- Interventions de professionnels
- Diversité des intervenants au sein du lycée
PROFIL DE L’APPRENANT – APTITUDES REQUISES
- Esprit d’initiative et esprit d’équipe
- Sens de la rigueur
- Aptitude à la communication
- Créativité
PASSERELLES
Sur dérogation : CAP pâtissier, bac professionnel pâtissier boulanger
POURSUITE D’ÉTUDES
- Autre Certificat de spécialisation
- Bac Pro, si titulaire d’un CAP
- Brevet de maîtrise, si titulaire d’un Bac Pro
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
Le ou la titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » peut exercer ses fonctions dans :
- des pâtisseries et des boulangeries-pâtisseries artisanales
- des établissements spécialisés de type salon de thé
- des entreprises de traiteur et d’organisation d’événementiels
- des établissements de restauration et d’hôtellerie-restauration
- des laboratoires de pâtisserie en grande et moyenne distributions
Présentation
CERTIFICATEUR
Ministère de l’Éducation Nationale
DATE D’ENREGISTREMENT DE LA CERTIFICATION
1er janvier 2025
OBJECTIFS
Le titulaire de la mention complémentaire « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d’entremets, gâteaux, tartes élaborées, petits fours, gâteaux de voyage et croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions.
MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS
Formation sous statut scolaire
Le candidat doit être titulaire du CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie.
CONTACTS
Via la demande de documentation ou information@lycee-ndduroc.com
MÉTHODES MOBILISÉES
Au sein de l’Etablissement, la formation est assurée en présentiel par des cours et des ateliers professionnels dans un environnement adapté aux métiers de la pâtisserie.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Examens selon les modalités définis au référentiel du diplôme Pâtisserie de boutique (Contrôle en Cours de Formation : CCF)
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Accès PMR (Public à Mobilité Réduite)
Pour toute question relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter la référente handicap :
Sonia SOREL – sorel_s@lycee-ndduroc.com
En images
PUBLIC CONCERNÉ
Le candidat doit être titulaire du CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie
NIVEAU D’ÉTUDE
Validation académique : Diplôme national de certificat de spécialisation Pâtisserie de boutique de Niveau 3
Validation professionnelle : titre RNCP 38761
Durée de la formation
1 an
RYTHME
- Formation sous statut scolaire
