BTS Management en Hôtellerie – Restauration
Témoignages
Informations
CERTIFICATEUR
- MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
DATE D’ENREGISTREMENT DE LA CERTIFICATION
- 24/07/2023
OBJECTIFS
L’objectif de la formation BTS MHR est d’intervenir dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option (A, B ou C), le titulaire du BTS MHR réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement.
Les aptitudes et compétences visées et évaluables sont :
À l’issue de la formation, le (la) titulaire du BTS MHR sera capable de :
- Concevoir et produire des services en hôtellerie- restauration
- Développer la vente de ses produits et de ses services, en adaptant, le cas échéant, sa production aux besoins du consommateur
- Manager la production de services en hôtellerie restauration
- Piloter la production de services en hôtellerie restauration
- Développer un projet d’entreprenariat en hôtellerie restauration
MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS
Pour les étudiants : Les inscriptions se font via la plateforme PARCOURSUP selon le calendrier de la plateforme.
Pour les autres statuts : Effectuer une demande de documentation via notre site, et à la réception de votre dossier, un entretien personnalisé est proposé. En parallèle, effectuer une inscription via la plateforme PARCOURSUP selon le calendrier de la plateforme (uniquement pour les apprentis).
Le délai d’accès est celui lié aux calendriers PARCOURSUP et Education Nationale.
TARIFS
- BTS en formation initiale : 1 680 € / an
- Alternance : les frais de scolarité sont pris en charge par l’OPCO dont l’entreprise dépend et les alternants sont rémunérés pendant toute la durée de leur contrat.
CONTACTS
Via la demande de documentation ou campus@lycee-ndduroc
MÉTHODES MOBILISÉES
Au sein de l’Etablissement, la formation est assurée en présentiel par :
- des cours dans des salles dédiées, équipées de postes informatiques et de logiciels dédié
- des travaux pratiques sur des plateaux techniques correspondants à l’option choisie (A : restauration, B : cuisine, et C : hébergement)
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Examens selon les modalités définis au référentiel du diplôme BTS MHR
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
- Accès PMR (Public à Mobilité Réduite)
- Pour toute question relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter la référente handicap : Sonia SOREL – sorel_s@lycee-ndduroc.com
Présentation
Le BTS MHR peut être suivi :
- Sous statut étudiant (PARCOURSUP),
- En APPRENTISSAGE (en partenariat avec VENDÉE PRO COMPÉTENCES) ou en CONTRAT DE PRO
Effectif mini : 8 – Effectif maxi : 30
3 OPTIONS
- OPTION A – MANAGEMENT DES UNITÉS DE RESTAURATION
- OPTION B – MANAGEMENT DES UNITÉS DE PRODUCTION
- OPTION C – MANAGEMENT DES UNITÉS D’HÉBERGEMENT
DESCRIPTION
La ou le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.
Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
OUVERTURE PROFESSIONNELLE
FORMATION INITIALE (STATUT ÉTUDIANT)
- Stage de 16 semaines en entreprise en 1ère année de formation (de avril à juillet) réalisé en France ou à l’Etranger avec la possibilité d’aide au financement européen ERASMUS+
- Voyage pédagogique en 2ème année
- Journée découverte vendange en 1ère année
EN ALTERNANCE
32 semaines de formation au CFP sur les 2 années, le reste du temps, l’alternant travaille dans son entreprise.
PROFIL DE L’ÉTUDIANT
APTITUDES REQUISES :
- Sens de l’accueil et de la courtoisie
- Une solide motivation
- Le sens du travail en équipe
- Des qualités d’animateur, de manager et de gestionnaire
ÉQUIVALENCES ET PASSERELLES
Accessible après un niveau 4 : en 2 ans, avec un niveau 5 : en 1 an.
DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS
En début de carrière, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration, selon l’organisation de l’entreprise et l’expérience acquise durant son cursus de formation et ses expériences professionnelles peut accéder, selon son option aux métiers suivants :
- Pour l’Option A : Maître d’hôtel (MH), Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman
- Pour l’Option B : Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine
- Pour l’Option C : Assistant(e) gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) chef de réception
Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que :
- Pour l’Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur
- Pour l’Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur
- Pour l’Option C : Responsable de l’accueil, Gouvernant(e) général(e), Revenue ou yield manager, Chef de réception, Directeur de l’hébergement, Directeur adjoint, Directeur
POURSUITE D’ÉTUDES
Licences professionnelles (Ex: LEA hôtellerie tourisme et environnement option hébergement, arts et techniques de l’hôtellerie de luxe, Conseiller Culinaire …)
FCIL (Par exemple dans les domaines de l’hôtellerie et du tourisme : chef de rang, concierge d’hôtel, cuisine de la mer, assistante gouvernante générale, barman,…)
Bachelor (Par exemple: hôtellerie de luxe et d’affaires,…).
Programme
1ère ANNÉE COMMUNE
Cours | TRAVAUX Dirigés | TRAVAUX Pratiques | |
|---|---|---|---|
TOTAL | 17h | 6h | 9h |
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
| 4h | 3h | |
Communication et expression française
| 2h | ||
Langue vivante étrangère 1
| 1h | 1h30 | |
Langue vivante étrangère 2 | 1h | 1h30 | |
Enseignements d’économie
et gestion hôtelière | 10h | 3h | |
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
| 5h30 | 2h | |
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) | 4h30 | 1h | |
enseignements d’hôtellerie restauration
| 3h | 9h | |
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
| 2h | ||
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
| 1h | ||
Sciences et technologies culinaires (STC) | 3h | ||
Sciences et technologies des services en restauration (STSR) | 3h | ||
Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) | 3h |
2e ANNÉE - Choix d’une option A, B ou C
- OPTION A : Management d’unité de restauration
- OPTION B : Management d’unité de production culinaire
- OPTION C : Management d’unité d’hébergement
OPTION A | OPTION B | OPTION C | |
|---|---|---|---|
TOTAL | 31h | 31h | 30h |
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
| 7h | 7h | 8h |
Communication et expression française
| 2h | 2h | 2h |
Langue vivante étrangère 1
| 2h30 | 2h30 | 2h30 |
Langue vivante étrangère 2 | 2h30 | 2h30 | 2h30 |
Anglais et hébergement
| 1h | ||
Enseignements d’économie
et gestion hôtelière | 11h | 11h | 11h |
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
| 6h | 6h | 6h |
Conduite du projet entrepreneurial
| 1h | 1h | 1h |
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) | 4h | 4h | 4h |
enseignements d’hôtellerie restauration
| 13h | 13h | 11h |
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
| 2h | ||
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
| 11h | ||
Sciences et technologies culinaires (STC) | 2h | ||
Sciences et technologies des services en restauration (STSR) | 11h | ||
Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) | 11h |
Horaires valable pour la formation initiale. Pour la formation en alternance, ces enseignements représentent 1 100 heures sur les 2 années de formation.
Blocs de compétences
Possibilité de valider un ou des blocs de compétences
BC01 : Conception et production de services en hôtellerie restauration
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
- Evaluer et analyser la production de services
- Communiquer avec les autres service
BC02 : Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
- Développer la relation client
BC03 : Management de la production de services en hôtellerie restauration
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
BC04 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
BC05 : Entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
- Evaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
En images
De réussite
en 2024
PUBLIC CONCERNÉ
Être titulaire d’un BAC STHR, d’un BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration, d’un BAC PRO Cuisine ou d’un autre BAC (ou titre professionnel de niveau 4) suivi d’une année de Mise A Niveau en Hôtellerie Restauration.
NIVEAU D’ÉTUDE 5
Validation académique : Diplôme national de l’enseignement supérieur (120 crédits ECTS)
Validation professionnelle : Titre RNCP de niveau 5 n°37889
DURÉE DE LA FORMATION
2 ans après le bac
STATUT / RYTHME
Formation initiale (16 semaines de stage)
Formation en alternance (2 semaines par mois en centre de formation)
